空气蛋白从二氧化碳中制造出假牛排，复制肉的味道和质地总部位于加州的创业公司Air Protein开发了一种肉类替代品被称为空气肉，它是利用微生物将回收的二氧化碳转化为蛋白质制成的。
描述者空气蛋白作为“明天的肉”，空气肉旨在复制牛排等真正肉类产品的风味和质地。 “我们的愿景是建立第一家负碳肉类公司” 当牛肉产生70公斤温室气体排放每生产一公斤，同时也导致大面积的森林砍伐，Air Protein创始人Lisa Dyson声称，其蛋白质生产排放的碳要少得多，并且不需要土地或动物。
她告诉Dezeen:“我们从摇篮到大门，在产品被消费之前，都进行分析。”"在此基础上，我们的愿景是建立第一家负碳肉制品公司." 空气蛋白是众多公司之一，包括总部位于芬兰的太阳能食品他们正在利用捕获的排放物生产肉类和奶制品替代品，以减轻农业对气候的影响。然而，空气蛋白的过程利用了从工厂而不是从大气中捕获的二氧化碳。
这意味着空气蛋白的肉类替代品不会直接降低大气中的二氧化碳浓度。相反，戴森说，它的气候潜力在于避免排放和其他地方的资源使用。她说:“我们的过程令人惊奇的是，它几乎可以位于世界上的任何地方，根本不需要耕地。”
